Appassimento is het italiaanse woord van "Passerillage". Dit betekend
dat de druiven (in)drogen . Dit zorgt voor meer geconcentreerde
suikers,tannines en aroma's.
Bodem: Klei en kalksteen
Vinificatie: De Fermentatie duurt 70 tot 80 dagen. Daarna gaan volgt de rijping in
RVS.
Druivenras: Syrah en petit verdot
Proefnotitie: De wijn heeft een bijna zwarte kleur van kersen met een paarse
reflextie. Aroma's van Kersen, bramen, pruimen en donkere bessen.
Syrah en Petit Verdot geven normaal stevige wijnen die kruidig en Tanninerijk kunnen zijn;
Maar hier is de wijn door de Passerillage heel zacht in aanzet, wel goed vlezig en wat kruidig,
zonder storende tannines.
De wijn heeft een mooie zuurgraad die past bij de zijdezachte taninnes.
Deze uitgebalanceerde combinatie zorgt voor een warme wijn met een lange afdronk.

Druiven : Syrah , en een beetje Viognier
Na de handmatige oogst kneust men de perfect rijpe druiven en laat men de schillen korte tijd inweken in het sap. Na de vergisting hevelt men de wijn over naar houten vaten. Hierin rijpt de Syrah nog tien maanden voor botteling

De Révélation Syrah is heerlijk rijp en zwoel, met tonen van cassis en zwarte bessen, zoethout en zwarte peper. Tel daar de aangename sappigheid en subtiele houtinvloed bij op en je hebt een perfecte wijn om zo te drinken of aan tafel te schenken, bijvoorbeeld bij een geurige lamsstoofpot, BBQ

Producent : Les Vignobles Foncalieu 
Regio : Roussillon
Zeer sappige , volle wijn met kersimpressies
Te genieten bij pastagerechten, wit vlees , stoofpotten, gevogelte, pizza

Producent : Les Vignobles Foncalieu
Regio : Roussillon
Batonnage tijdens de 4 maand durende schilweking teneinde een vollere smaak te bekomen
intense florale aroma's (rozen), perzik en abrikoos.
Mooi droog maar vette structuur.
Subtiele viognier die veel wijnliefhebbers zal bekoren
bij tonijn (tartaar of licht gebakken), wit vlees , gevogelte, Aziatische schotels

Producent : Les Vignobles Foncalieu
streek : Roussillon
20% van de cuvée vergist in eiken vaten, daarna zal 30% op Franse eik rijpen.
florale aroma's (witte bloemen) slechts lichte houttoets, aangenaam rond en toegankelijk
Allemansvriend aan aangename prijs

ORIGIN
The grapes for this wine come from four terroirs: the area of Nîmes which gives complex notes, the eastern Aude valley which lends elegance, the Béziers plain which brings richness and the western Aude region.
VINIFICATION
Relatively long maceration. Part of the cuvée undergoes carbonic maceration. 6- to 9-months ageing in oak barrels for a part of the blend, the remaining is aged in stainless steel vats.
TASTING NOTES
Dark robe.
Aromas of blackcurrant, blackberry, cherry, peat, cinnamon, thyme.
Round, rich and long palate with ripe tannins.

WINE AND FOOD
Enjoy with chicken with ratatouille, stuffed tomatoes, lentils with salt pork.

SERVING SUGGESTIONS  Serve at 17°C.

AWARDS

Gilbert & Gaillard 2019 : Gold

70% Marselan en 30% Alicante Bouchet
mooi boeket van donkerrood fruit. Heel fruitige smaak met gelukkig een lichte kruidigheid.
Lekker evenwichtig
De Marselan druif is een kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache terwijl de Alicante Bouschet een kruising is van de Petit Bouschet en de Grenache druif.

Pays d'Oc
100% Viognier.

Een elegante, fascinerende wijn met een mooie transparante kleur en zonnige toetsen met een gouden gloed.
De aroma's van witte perzik en abrikoos komen naar voren en worden geaccentueerd door een vleugje witte bloemen
Een aangename aperitiefwijn, die bovendien prima te combineren is met een salade, een visgerecht of een stukje wit vlees

Vignes sélectionnées pour leur rendement limité (35 hl /ha). Les
raisins, cueillis à maturité optimale, font l'objet d'une sélection
rigoureuse.
Vinification traditionnelle égrappée avec sélection des premiers jus de
goutte. Macération de trois semaines en cuves inox thermo régulées
TERROIR
Terrasses argilo calcaires de galets roulés

CÉPAGES
Vin à dominante mourvèdre 80%, syrah 10% et grenache 10% Rendement 35 hl /ha

VINIFICATION
La vendange est sélectionnée, les baies sont ensuite mises en cuve
pour macérer pendant 18 à 20 jours.
La fermentation est thermo-régulée.
Les trois cépages sont vinifiés séparément.

CEPAGES : Syrah- Petit verdot
TERROIR : Argilo-calcaires et coteaux calcaires exposés au sud.

VINIFICATION : Assemblage de vins élevés en cuve d’une part et de vins vinifiés en fûts de chêne d’autre part.
DEGUSTATION : Belle robe rouge rubis brillant, notes de cerises noires et fruits rouges à l’alcool. Arômes de pain d’épices, de gingembre avec des tanins soyeux.

ACCORDS : Magret de canard sauce au vin et fruits rouges

SERVICE : 16-18° C

GARDE : A boire dans les 5 à 6 ans