Zoek een wijn
Nuits-Saint-Georges "Aux Saint-Julien" Guy et Yvan Dufouleur 2020
Productie : slechts 2900 flessen
70 jaar oude stokken
Na een strenge sortering in de wijnmakerij worden de hele, ontsteelde druiven door middel van zwaartekracht in druivenkisten getransporteerd. Een koude pre-fermentatiemaceratie van een week, dagelijkse omroering en een laatste warme maceratie volgen. De fermentatie duurt drie weken. De wijn wordt vervolgens handmatig, door middel van zwaartekracht, in kisten naar de pneumatische roestvrijstalen pers overgebracht.
13 maanden rijping in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw, malolactische gisting in vaten, vervolgens 1 maand blending in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen.
Diepe, intense kleur; de aroma's zijn krachtig en complex, met tonen van kers en zwarte bes in de jeugd, en vervolgens, met de jaren, van bont, truffel en kruiden. De harmonieuze balans tussen tannines en rondheid is verrassend, en het vermogen van de wijn om zijn karakter met de jaren te ontwikkelen.
Combinaties van eten en wijn
Gemarineerd of geroosterd wild, rood vlees, kazen met een gemiddelde smaak, licht gekruide gerechten.
Serveertemperatuur
16°C
Het lekkerst
tussen 5 en 10 jaar